Tidya Outaleba, Amine Yekkourbc, Mohamed Hazzita*, Abdelghani Zitounic & Nasseredine Sabaouca Département de Technologie Alimentaire, Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie, El-Harrach (ENSA), Alger, Algeriab Institut National de Recherche Agronomique d'Algérie (INRAA), Station Mehdi Boualem-Baraki, Alger, Algeriac Laboratoire de Biologie des Systems Microbiens, Ecole Normale Supérieure de Kouba, El Bachir El Ibrahimi, Alger, Algeria